西柚戚風蛋糕的做法 【番茄配方】西柚戚風蛋糕——清新清香,口感細膩 西柚戚風蛋糕怎麼做
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“這款“西柚戚風蛋糕”中加入了西柚,更添了幾分水果的清香,而且也比原味戚風更減了幾分甜味,總之是非常非常好吃的一款蛋糕,很清新,口感細膩,配上酸奶什麼的,當早飯是非常好的選擇,大家都來試試看哦。
儲存:冷藏3天
製作時間:120分鐘
成品出:8寸煙囱
製作難度:三顆星
使用工具:電動打蛋器,大號一體硅膠刮刀,8寸正的煙囱模具,脱模刀,打蛋盆”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西柚戚風蛋糕的做法步驟
1、低筋麪粉過篩一次,蛋白蛋黃分開。
2、西柚剝皮,用手輕輕搓成獨立的顆粒狀。
3、蛋黃加入細砂糖,充分攪拌至細砂糖完全熔化。
4、加入牛奶,用手動打蛋器攪拌約30秒,至均勻狀態。
5、繼續加入色拉油,用手動打蛋器攪打至蛋黃糊表層泛白,用打蛋器劃過會有紋路出現的濃稠狀態。
6、最後在蛋黃糊中篩入低筋麪粉,稍微攪拌一下,再加入西柚果粒,繼續攪拌均勻。
7、蛋白分三次加入細砂糖打發至八九分發,即是提起打蛋頭,蛋白霜呈直角站立,此時蛋白霜質地非常堅挺。
8、然後將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中,用刮刀翻拌均勻。
10、蛋糕糊倒入模具,輕輕磕模具,放入預熱好150度的烤箱,烘烤50分鐘。
11、烤好的蛋糕取出,輕磕模具,然後立即倒扣在晾網上,放涼後脱模。
12、糖霜加檸檬汁攪拌成流線型。
13、然後在蛋糕周邊澆上一圈。
14、切塊就可以分享了。
小竅門
注意事項:
1,配方中最後用到的糖霜也可以替換成奶油,將奶油打發至稍稍有紋理,然後淋上蛋糕,也會有漂亮的效果。
2,西柚也可以換成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的時候注意不要將果粒弄破。
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