奶酪蘋果派怎麼做-奶酪蘋果派的做法

“我看一些老外做派皮是不加雞蛋的，但是又有很多要加雞蛋，還要加泡打粉。加與不加，只有你自己試過了，嚐嚐口感看你自己喜不喜歡了，凡事沒有絕對嘛。我是覺得加了雞蛋，烤出來的派皮顏色好看一些，口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆，還可以在派皮上看見一個一個發泡的小孔，口感更接近於餅乾的酥脆。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

奶酪蘋果派的做法步驟

• 1、低粉，黃油，細砂糖用手搓成粗粒，再加入雞蛋攪拌。

• 2、揉成濕潤的麪糰（如果加了雞蛋麪團很乾，還可以適當加入一小勺清水和麪）。

• 3、放入冰箱冷藏1小時（可以冷藏過夜，完全可以多做幾份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一個星期）。

• 4、面板上撒少許粉，將麪糰揉勻，擀成薄皮，放入派盤整形，並用叉子叉上小孔。

• 5、奶油奶酪放入碗中，隔水加熱攪拌至順滑。

• 6、雞蛋事先在碗中攪拌均勻成雞蛋液，分次加入順滑的奶酪糊中攪拌均勻（蛋液一次性加入容易結塊）。

• 7、再加入細砂糖攪拌。

• 8、攪拌成順滑的奶酪蛋黃糊，沒有顆粒感（如果室温太低，碗下面墊熱水比較容易攪拌均勻）。

• 9、蘋果洗淨切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，導致後面擺盤相當難看，忽略忽略）。

• 10、將奶酪蛋黃糊填進派皮裏。

• 11、再將蘋果擺在奶酪糊上。

• 12、面上撒肉桂粉，稍微削幾小塊黃油隨意扔在上面，烤箱200°預熱，烤制25—30分鐘即可。

小竅門

蘋果餡原料分量：小蘋果2個，肉桂粉5g，黃油少許