蔓越莓綠豆酥怎麼做-蔓越莓綠豆酥的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓綠豆酥的做法步驟

• 1、水油皮:低粉加豬油、糖、水。

• 2、揉成光滑柔軟的麪糰。因為氣温高，室温放置豬油會化掉而使麪糰變得粘手，所以冷藏鬆弛麪糰半小時以上。

• 3、另取低粉，加豬油。

• 4、抓捏成團即為油酥，同樣冷藏鬆弛。

• 5、餳好的水油皮和油酥各自均分為16份。

• 6、取一份水油皮按扁，放入一份油酥。

• 7、包起來，收口一定要封嚴實。

• 8、收口朝下，一一做好。

• 9、取一份，擀開成橢圓形。

• 10、自上而下捲起來。

• 11、一一做好餘下的，排入不粘烤盤，蓋上保鮮膜，繼續冷藏鬆弛15分鐘左右。

• 12、取鬆弛好的面卷，再次擀長。

• 13、自上而下捲起來。

• 14、依次做好剩下的，繼續冷藏鬆弛15分鐘。

• 15、鬆弛好的麪糰取出，藉口處朝上，用手指在中間按一下。

• 16、左右往中間對捏。

• 17、再擀成小圓餅。

• 18、包入自制的蔓越莓綠豆沙。

• 19、包起來，收口捏緊。

• 20、收口朝下，稍按扁。

• 21、依次做好，排入不粘烤盤。

• 22、用食用色素在餅胚表面印模，入預熱好的185度烤箱，烘烤約25-30分鐘。

• 23、烤好的酥餅取出，轉移到烤網上晾涼。

• 24、豬油的起酥效果是最好的，做好的酥餅非常酥脆，層次分明。

• 25、成品。

• 26、成品圖。

• 27、成品圖。