椰蓉廣式月餅的做法 月餅代表我的心~~~椰蓉廣式月餅 椰蓉廣式月餅怎麼做
- 糕點
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“天氣太熱,怕上次買的椰蓉會壞,所以趕緊趁休息天,趕製一批廣式月餅,呵呵,還是椰蓉的,老公愛吃麼~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉廣式月餅的做法步驟
1、轉化糖漿加梘水拌勻,加入花生油徹底拌勻。加入麪粉切拌均勻,不要畫圈攪拌,以防麪糰出筋,
2、拌勻的麪糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。
- 3、這時開始做餡椰蓉的奶香十足
4、用25克左右黃油60克左右橄欖油50克左右糖,40ML左右的水。放於湯鍋內小火煮至黃油融化
- 5、趁熱拌入椰蓉大雨250克,拌勻。
- 6、一個雞蛋打散,慢慢倒入椰蓉鍋內,迅速攪拌,拌勻。
7、拌入熟糯米粉大約50克左右。拌勻,晾晾,即可
8、搓成比模子小一圈的糰子
- 9、把月餅皮分成小團,按個把餡包好後用模子壓成花形放進烤盤我加烤盤小,我一盤8個先烤5分鐘,拿出稍涼後刷蛋液,(蛋液是一個蛋黃+1/3個蛋白,拌勻)繼續進烤箱烤10分鐘左右,我的月餅小,50克一個,總共15分鐘,烤的蠻好的
10、剩下的椰蓉做了椰絲小球把剩下的蛋液和之前的2/3蛋白拌勻,一起拌入椰蓉裏,搓成小球,進烤箱烤大概8-10分鐘左右的樣子,OK完工
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