廣式白蓮蓉蛋黃月餅怎麼做-廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法

“我本身不太喜歡吃水果味的月餅，最愛吃的就是廣式的蛋黃月餅還有蘇式的月餅。中秋節到市場上一看，蛋黃月餅的價格不菲啊，而且還不安全，不知道加了什麼添加劑，於是就興起想自己做一做，所需的材料都是從淘寶上購買的，第一次做月餅還有很多不足的地方，但是味道還是不錯的，這次只有做了八個，一會的功夫就吃完了。總的來説，感覺還不錯，烘焙就是有這種讓人心情變好的魅力呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式白蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、準備好所有的材料，將白蓮蓉餡料分成20等分。

• 2、將糖漿、鹼水、色拉油（最好用玉米油或者花生油，會香一點）混合拌勻，再加入低筋麪粉，用刮刀切拌形式拌勻，不要過度，放入保鮮袋，室温醒一個小時。

• 3、按10克一份，分成20等分

• 4、蓮蓉餡分成20等分，取蓮蓉餡，將蛋黃包入蓮蓉內，不要有空隙壓緊實。

• 5、取麪皮，壓平，包入餡球，滾圓後排上少許麪粉防粘。（這個步驟非常重要，需要小心仔細，動作輕柔，才能讓整個麪皮均勻的包裹在餡球外面。慢慢來，熟能生巧。）

• 6、取月餅模具，壓制成型。我的模具是50克的，淘寶網上有75克，100克的多種選擇。可以在模具內撒點麪粉，防止粘破。

• 7、烤盤內刷點油防粘，將月餅擺入盤內，月餅表面噴點水。

• 8、烤箱預熱200度，烤20分鐘（烤5分鐘後取出刷蛋黃液，只刷表面不刷側面，再放進烤制。）

• 9、烤好後的成品，蛋黃液刷的有些不均勻，所以月餅表面顏色有深淺，也可能是因為我的烤箱不高級的原因造成的。

• 10、剛烤好的月餅表皮很硬，需要回油，我的24個小時就回油了，烤好的第二天就被一掃而光。

小竅門

1、做月餅的材料在淘寶網上都能買到。
2、最好用玉米油或者花生油，會更香一點。我家裏沒有，所以就用調和油代替了。也還好吃的。
3、我是今年中秋前一個禮拜做的，那個時候的氣温比較適合室温醒面。
4、祝大家中秋快樂哈！