白蓮蓉蛋月餅的做法 廣式低糖純白蓮蓉蛋月 白蓮蓉蛋月餅怎麼做

“烘焙是一件十分繁瑣並需要付出極大愛心的事，自己製作，滿滿的誠信，和愛心，中秋伴手禮，不二之選”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

白蓮蓉蛋月餅的做法步驟

• 1、把麪粉，花生油，梘水，轉化糖漿直接混合，揉成麪糰，放置兩小時以上。把白蓮蓉分成15-20克一個.根據蛋黃大小，餡料重30-35克，皮20-15克，一個月餅總重50克

• 2、蛋黃粘高度酒，烤箱180度烤8分鐘。

• 3、白蓮蓉包裹晾涼的蛋黃，第一次做蛋黃和蓮蓉30克，麪皮20克，我用的是50克模具。我挑戰難度用了35克餡，15克皮的比例。

• 4、皮包裹好白蓮蓉和蛋黃，搓成橢圓，粘些麪粉或者玉米澱粉，放入模具，均勻用力壓下。

• 5、小插曲，模具

• 6、200度烤箱預熱，月餅表層噴薄薄一層水，200度烤五分鐘定型。

• 7、刷薄薄一層蛋液，200度，上下烤15分鐘。

• 8、靜等三天後回油。

小竅門

1.如果開裂説明皮的水份不夠，或者温度過高，適當調整水份和降低烤箱温度
2.麪皮一定放置兩小時以上，中途就做餡料時間
3.定型蛋液耍薄薄一層，不要把花紋填平
4.做了三小時累了，有切磋的加微信80051927小番茄，或者留言