蓮蓉蛋黃月餅的做法 蓮蓉蛋黃月餅——又是月餅季 蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 糕點
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1、蛋黃加入白酒浸泡15分鐘左右。
2、烤箱170度烤7分鐘左右出油即可。
3、油、轉化糖漿、梘水入碗中混合均勻,篩入低粉。
4、活成光滑的麪糰,鬆弛30分鐘左右。
5、蓮蓉、豆沙分成15克一個,麪糰分成25克每個的小面團備用。
6、取一個蓮蓉壓扁包入蛋黃。
7、取一個豆沙包入蛋黃
8、我包了豆沙蛋黃和蓮蓉蛋黃兩種餡。
9、把一個麪糰壓扁包入蓮蓉蛋黃。
10、同樣方法包入豆沙蛋黃。
11、全包好了,裝入模具壓出喜歡的圖案。
12、噴水。
13、烤箱160度預熱,入烤箱中層烤8分鐘左右。
14、從烤箱取出發白的月餅刷蛋液,只刷表面不刷側面,接着烤7分鐘左右。
15、剛烤出來的月餅較硬,需密封返油約2天左右後變軟可以食用。
16、蓮蓉蛋黃月餅來嘍……
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