桃酥的做法 味覺記憶---桃酥 桃酥怎麼做

“逢年過節，拎着點心匣子串親訪友早已是過去的事了，但對於我們點心匣子裏邊仍裝着許多的回憶！


桃酥由來：
相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣“宮廷桃酥”。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裏外三層，裏層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！
後有周宗林在北京開了一家桃酥王店後而名聲大振，並把品種不斷更新，由原來單一的宮廷桃酥增加到現今20餘品種從而北京桃酥王名譽海內外。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桃酥的做法步驟

• 1、麪粉、小蘇打、泡打粉混合，過篩。

• 2、剩餘原料混入粉盆中，倒入花生油。

• 3、充分攪拌和成麪糰。

• 4、麪糰用保鮮膜包好鬆弛30分鐘。

• 5、將鬆弛後的麪糰兒用手攥成相同重量的面球。（麪糰重量自行調整）

• 6、麪糰中間放一粒較整的核桃仁按壓成餅碼放烤盤裏。

• 7、預熱烤箱175°、上下火、烤15～20分鐘即可。