黑米糕的做法 下午茶輕鬆做：黑米糕 黑米糕怎麼做

“用戚風的辦法，做這款很中式的點心——真正的黑米糕該怎麼做我還真不知道呢。樣子呢跟市售黑米糕差不多，但是體態略顯輕盈；口感濕潤，不甜不膩，軟軟糯糯，總的來説，無論是做下午茶還是早點，都算是不錯啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米糕的做法步驟

• 1、黑米稱重好後洗淨，用水浸泡12小時以上再用。把洗淨泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。

• 2、打入兩個蛋黃。

• 3、攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了，切忌，不要太稀。我沒有用蜂蜜。

• 4、蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡。

• 5、分三次把蛋白和米糊切拌均勻。

• 6、最後成比較濃稠均勻的淺灰色麪糊。

• 7、倒入模子（8寸圓模），放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。

• 8、這個是我在23分鐘左右時候拍的，米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢，但是有一些向上的漲幅；最後烤好後不用倒扣，自然冷卻後脱模就可以了。

小竅門

1、黑米一定要稱重好後洗淨，用水浸泡12小時以上再用。
2、如果步驟3黑米糊糊比較幹，就適量加一些蜂蜜調節，也可以再加入一個蛋黃。但切記不可過於濕潤。