葡萄乾黑米糕怎麼做-葡萄乾黑米糕的做法

“君之的黑米糕，
用來消耗大米粉和黑米粉，
氣温降低，發酵開始變得艱辛，
黑米粉似乎並不多，
米糕卻是一團烏色
額外加的葡萄乾，
被隱沒在這一團烏色中。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾黑米糕的做法步驟

• 1、用料：黑米粉35克，大米粉70克，中筋麪粉50克，細砂糖50克，水120克，乾酵母2克，葡萄乾50克。

• 2、大碗裏倒入米粉、細砂糖、麪粉、乾酵母，混合均勻。

• 3、加入2/3的水，充分攪拌。

• 4、再慢慢加入剩下的水，並不斷攪拌。

• 5、最後攪拌成稀麪糊，挑起麪糊，麪糊會呈帶狀滴落。

• 6、加入葡萄乾，拌勻。

• 7、靜置發酵。

• 8、麪糊漲發。

• 9、倒入模具中，醒發10-15分鐘。

• 10、放入蒸鍋，冷水上屜，蓋上鍋蓋，大火上汽後，繼續蒸15分鐘。

• 11、蒸好後熄火，燜2-3分鐘。

• 12、揭蓋。

• 13、脱模，趁熱食用。

小竅門

麪糊的用水量需根據實際情況調整。
蒸制時間需根據米糕大小酌情增減。