黑米芡實糕怎麼做-黑米芡實糕的做法

“家裏買了幾包生的雞頭米，煮了一次糖水，大家覺得味道一般，就試了這道米糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米芡實糕的做法步驟

• 1、雞頭米洗淨，瀝乾水，料理機研磨成粉。

• 2、黑米泡水，泡到用手一掐，米能輕鬆切斷就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果沒有這麼多時間用熱水泡，泡3個小時就可以了。

• 3、泡好的黑米料理機打成粉。

• 4、白砂糖打成糖粉。

• 5、白糕粉部分的所有材料混合。

• 6、拌成這樣的粉狀，用手捏可以成團，但是不是很粘。如果粉太乾加點水，如果太濕，加點粉。

• 7、白糕粉散粉之一加黑米層的所有材料，因為黑米比較濕，所以我又加了20g的粉。

• 8、拌勻黑米層的材料。

• 9、黑米層過篩。

• 10、篩成糕粉備用。

• 11、白糕層也是篩成糕粉備用。

• 12、準備一個慕斯磨具，底部墊油紙。

• 13、先鋪二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力壓，輕輕抹平即可。

• 14、倒入全部黑米糕粉。

• 15、用勺子輕輕抹平。

• 16、最後倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。

• 17、大火燒開，中火蒸1小時，用的蓋章透氣性不好，有水滴進去了，最後能拿一層油紙或者盤子蓋好上面那層，或者換個透氣的竹蓋子。

• 18、脱模放涼。

• 19、稍涼後再切塊，不然就容易裂開，我是趁熱切的全裂了，後來涼些再切就沒有事。