黑芝麻米糕的做法 【湖南】黑芝麻米糕 黑芝麻米糕怎麼做

“米糕是一種傳統小吃食品，是用黏性大的米或者米粉來蒸成的糕。加工製作方便，耐存儲，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。在我的老家，幾乎家家户户都會做米糕，尤其奶奶做的特別好。記得小時候每到過年過節奶奶總會蒸上一大鍋。我和妹妹就在一旁眼巴巴地看着，等到一出鍋，來不及放涼，就拿起一個塞進嘴裏，一邊大口哈着氣一邊在嘴裏倒騰，那香甜的滋味讓人懷念至極。與其説是米糕，不如説它是一款大米點心更貼切一些。煮米飯天天都吃，今天就換一個花樣，給他凹個造型。這樣一款面目煥然一新的大米點心，你喜歡嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻米糕的做法步驟

• 1、黑芝麻先炒熟，然後放入料理機中打成粉。

• 2、花生米放入烤箱中160度熱風，烘烤十五分鐘。將花生米取出，放涼以後用料理機打成粉狀。

• 3、大米用清水淘洗乾淨，然後放入平底鍋中小火炒。

• 4、小火慢炒，炒幹大米的水分即可。

• 5、將所有食材的分量都稱量好。打好的黑芝麻粉中加入適量的蜂蜜和豬油，調和成能捏成團的狀態。

• 6、將炒幹水分的大米放入料理機中，打成粉末，越細越好。

• 7、先燒一壺開水。將打好的大米粉，糯米粉，馬鈴薯澱粉綿白糖混合在一起，用開水燙麪，邊倒開水邊攪拌。

• 8、和成一個麪糰。

• 9、取一半的原味麪糰，放入少許紅曲粉，和成一個紅色的麪糰。

• 10、將原味麪糰搓成長條，分割成小劑子。

• 11、將黑芝麻餡兒在花生粉中打個滾，使芝麻餡表面都裹上一層花生粉。

• 12、將原味麪糰搓成球狀，壓扁，包上餡料。手法類似於包湯圓。

• 13、收口朝下，整理成如圖的形狀。紅色的麪糰也是同樣的操作方法。

• 14、墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，大火燒開之後轉中火蒸十分鐘即可。

• 15、出鍋後淋入一勺桂花蜜。

• 16、趁熱吃味道很不錯。

• 17、黑芝麻濃郁的香味，帶有大米絲絲的清香。小朋友放學回家，一連吃了三個。

小竅門

1、和麪最好用燒開的開水燙麪。
2、大米最好選擇東北大米。