豆麪糕怎麼做-豆麪糕的做法

“豆麪糕，俗稱驢打滾。以前在公主墳那邊的商場吃的最香，後來離的太遠，不常吃了。前段時間，看見超市有黃豆麪賣，於是又動了自己做的念頭。為什麼説又呢，呵呵，因為以前俺做過嘛，博客也有記錄，但沒有這次精細。畢竟俺滴水平也有提高嘛，(*^__^*)……。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豆麪糕的做法步驟

• 1、紅豆洗淨後，加足量的水浸泡3小時以上。

• 2、泡好的紅豆放入鍋裏，加入冰糖和清水。

• 3、水儘量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。

• 4、半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛。

• 5、關火，調入糖桂花，拌勻。

• 6、微温時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

• 7、黃豆麪放到平底鍋裏，小火不停的翻炒。

• 8、直到黃豆麪顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。

• 9、炒好的豆麪過篩，放涼。

• 10、糯米粉放入盆裏，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。

• 11、用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平。

• 12、把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裏，大火蒸20分鐘，取出放至温熱。

• 13、取少量炒好的黃豆麪撒在案板上。

• 14、把温熱的糯米麪團放在黃豆麪上，上面再撒一層黃豆麪，用擀麪杖來回上下左右擀壓。。

• 15、糯米麪團最後製成0.5cm後的麪皮，上面塗抹紅豆沙，刮平。

• 16、緊密的從一頭翻卷，成卷狀。

• 17、切割卷好的豆麪糕，每段4cm左右。

• 18、將餘下的黃豆麪均勻的撒在豆麪糕上，大功告成。

小竅門

1.切割時，刀要儘量鋒利。
2.吃不完的豆麪糕可以放冰箱裏保存，但黃豆麪容易吸潮，所以黃豆麪要放在乾燥處，隨吃隨撒。