綠豆糕的做法 綠豆糕（一） 綠豆糕怎麼做

“前些日子為了吃煎餅特意買了綠豆麪，但做出來的煎餅味道總是不太理想，也就放一邊了。偶然間看到有綠豆糕的方子，這下可讓我找到綠豆麪怎麼消耗了！

看到兩種方子：一種是把綠豆麪直接幹蒸成為熟面再做；另一種是用牛奶或水先把生綠豆麪和勻再做。兩種效果我都試了，口味上截然不同。第一種做出來的就是市面上賣的那種綠豆糕，切成一塊兒一塊兒的，不小心就會碎；第二種口感有點像吃窩頭，個人感覺。總之看你喜歡拿一種了！

用幹蒸的方法出來的綠豆糕很好成型，濕蒸的那個基本上做不出什麼花型，吃的時候需要拿微波爐熱一下，也挺好吃的！

這個方子是我根據別人的改的，原方子裏面是放了120克蜂蜜，但我家只剩下20克了，所以就用開水衝成了蜂蜜水，也沒再加白糖，如果喜歡甜一些，可以再加點白糖！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆糕的做法步驟

• 1、200克綠豆麪放蒸鍋蒸30分鐘取出放涼（蒸的時候沒加保鮮膜，水蒸汽滴到上面了）

• 2、放涼的綠豆麪和衝好的蜂蜜水（蒸過的綠豆麪真的好香啊，沒有了生綠豆麪的那股豆腥味）

• 3、蒸熟的綠豆麪會結成硬硬的一塊兒，把綠豆麪倒到乾爽的炒鍋裏仔細捏碎，多過幾次篩，讓綠豆麪越細越好

• 4、篩好的綠豆麪中間挖個洞

• 5、把蜂蜜水倒進去，從中間往周圍慢慢搓（蜂蜜水倒進去的時候綠豆麪的香氣就更濃了）

• 6、就像和麪一樣，不過這個比面好和多了，不粘手

• 7、水加什麼程序呢，用手抓起可以成團就行了（軟硬度根據個人愛好自行調節）

• 8、用模具壓出形狀就大功告成了（這個量我做了6個，每個大概55克左右）

小竅門

我這個配方中蜂蜜水是用開水調的，所以放到綠豆麪裏的時候會把香味激得更濃，而且我沒放糖，口味相對清淡。如果喜歡甜一些的可以全部放蜂蜜或者加白糖。

如果不喜歡太乾，可以把蜂蜜水的量加大到您滿意為止。

壓形狀的模具不用刷油可以輕鬆脱模。