花豆餅怎麼做-花豆餅的做法

“花豆（PintoBean），又名腎豆，因其形狀如人體腎臟、全身佈滿紅色經絡花紋而得名，其營養價值大家去百度搜搜就知道，這裏不贅述了。它的體積比眉豆紅豆大，但感覺自身帶來的味道比較淡，老外喜歡加點火腿或鹹肉做湯羹。筆者嘗試用來做餅，一來讓點心有特點，二來花豆顆粒比較大，切割起來很有粉粉的感覺，總之，就是折騰。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花豆餅的做法步驟

• 1、花豆隔夜泡，然後洗淨，加入清水1/4杯、白糖2大勺，攪拌幾下，放入壓力鍋，蒸20分鐘，晾涼備用。

• 2、置一大碗，加入麪粉200克、白糖3大勺、大雞蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、豬油3大勺，揉成麪糰，蓋上薄膜，放入温暖環境裏醒60分鐘。

• 3、時間到後放在案板上，揉麪團去氣泡，然後用薄膜蓋住，讓麪糰鬆馳10分鐘。

• 4、然後把麪糰搓圓，擀成長方形。

• 5、在面坯上鋪花豆約面坯面積的2/3，留空1/3位置。

• 6、把空的一面摺疊上去。

• 7、再翻卷上面，面坯形成三個層次。

• 8、再擀平，厚約8~10毫米。

• 9、再摺疊成三層。

• 10、再擀成方形或長方形，厚約8~10毫米。

• 11、把面坯切割成長方塊或方塊，大小自定，一般為長寬3公分。

• 12、放入平底鍋，靜置30分鐘，時間到後開小火，煎時要勤翻面，兩邊煎成虎皮色就搞掂了。Enjoy！

小竅門

1、花豆一定要浸透才蒸，蒸時放適量的水，豆才能變大；
2、喜歡較甜的朋友，可以在麪糰或餡里加適量白糖或紅糖；
3、擀麪坯時不要擀太薄，以免把豆壓爛；
4、煎餅時火不要太大，小火慢慢烘，顏色才均勻；
5、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。