豆花的做法 黃豆如何做成豆花？ 豆花怎麼做

“豆花具有補中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清理腸道等多種功效，適合口臭口渴、腸胃不好、病後調養等人羣食用。同時豆花富含豐富的鈣元素，能促進青少年的骨骼發育，預防中老年人的骨質增生。豆花不含膽固醇成分，且能預防高血壓、心腦血管疾病。是高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者的食療保健食品，有益於人體的健康～那麼今天咱們就來看看豆花是怎麼做的吧～”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豆花的做法步驟

• 1、準備1500g左右豆子泡發。

• 2、泡發後用破壁機打成豆碎。

• 3、將豆碎倒入裝有濾布的盆內。

• 4、隔着濾網反覆清洗豆碎2—3次。

• 5、將清洗好的豆碎汁也就是豆漿倒入鍋內，開小火慢煮，一邊煮一邊用鏟子超底輕輕翻動。

• 6、準備6g左右鹽滷。

• 7、加冷水攪拌至融化。（注意不可直接食用！）

• 8、我們調一個豆花汁～放1勺生抽，1.5勺醋，1勺辣椒油，小半勺葱伴侶辣椒醬，適量鹽，少許葱花蒜末，加少許涼白開攪拌均勻備用。

• 9、豆漿煮至開後繼續煮2—3分鐘關火，冷卻至90℃左右。

• 10、均勻放入事先準備好的滷水，用鏟子輕輕翻拌均勻。

• 11、可以明顯看到蛋白分離。

• 12、直至水清，大概這個樣子。

• 13、用濾籃將水濾出並盛出。

• 14、豆花成型。

• 15、盛出。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。

• 19、成品。

小竅門

number1:鹽滷不可直接食用，切記直接入嘴。
number2：煮豆漿記得全程用小火，並用鏟子超底輕輕翻拌，避免鍋底糊影響口感～
number：點滷時記得注意觀察成型情況，根據情況酌量添加或少放滷水。