百香果慕司蛋糕怎麼做-百香果慕司蛋糕的做法
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“朋友給了一袋百香果,做了幾次果汁,留了幾個想做個慕司蛋糕回贈她。今天送女兒上學的時候,順路到農場直銷店買了雞蛋,臨時決定做蛋糕,為了省時,用了烤盤烤蛋糕,因為朋友喜歡吃蛋糕,所以蛋糕體做得比較厚。百香果做的慕司真香啊,而且甜甜酸酸的,相當好吃呢!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果慕司蛋糕的做法步驟
1、百香果汁:(百香果5個)百香果洗淨,對半切開。
2、挖出果瓤。
3、放攪拌機裏攪拌一下。
4、濾出果汁,加蜂蜜拌勻。
5、蛋糕體:蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏,加糖和醋打至硬性發泡。
6、蛋黃放入油,百香果汁和糖拌至油水混合。
7、篩入麪粉拌至無顆粒。
8、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
9、再倒入剩餘的2/3蛋白糊裏翻拌拌勻。
10、倒入鋪了油紙或錫箔紙的烤盤裏,抹平,輕震幾下,震出大氣泡。(我的烤盤是37cm*28cm。)
11、放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘,拿出倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙,放涼。
12、把8寸的模底在蛋糕上,裁出8寸的蛋糕片。
13、另一片用邊角料湊成圓形。
14、把完好的那片蛋糕片鋪放在9寸的活底模裏。
15、黃桃留幾片裝飾用,其餘的切丁。
16、一切準備好後,就可以做意大利蛋白霜了:蛋白放入乾淨無水無油的容器裏,加入20克糖,中速打至出現細緻的泡沫。
17、用小鍋放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18、煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裏,一邊高速攪拌。
19、將蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈現挺立有光澤的狀態。
20、百香果慕司:把吉利丁粉放入125ML的百香果汁裏泡10-15分鐘,隔水溶化,放涼。
21、350ml鮮奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22、拌入百香果吉利丁液。
23、放入蛋白霜。
24、翻拌均勻。
25、把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模裏,蓋過蛋糕片,撒上黃桃丁。
26、放上另一片蛋糕片,輕壓一下。
27、倒入剩下的慕司刮平,放冰箱放3個小時以上。(最好放一個晚上。)
28、用風筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用熱毛巾捂着蛋糕模外面一會,脱模。
29、奇異果去皮切薄片,草莓對半切開,葡萄洗淨。
30、用水果在蛋糕上面裝飾即可。
31、百香果味很濃,大家都説好吃。
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