電壓鍋蛋糕怎麼做-電壓鍋蛋糕的做法

“寶寶愛吃麪食，總覺得麪食營養有限，於是學習做蛋糕。而且我也喜歡吃蛋糕。呵呵”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

電壓鍋蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清，蛋黃分離，盛放的器具無油無水

• 2、半奶粉勺白砂糖加入蛋黃。糖的用量根據自己調整，這個基本不甜，因為是給小寶寶吃的。

• 3、一小碗牛奶加入蛋黃，攪勻

• 4、麪粉和玉米澱粉的量都是這樣一勺一勺的，麪粉4勺，玉米澱粉1勺。或者直接用低筋麪粉5勺。

• 5、麪粉過篩加入蛋黃液

• 6、用刮刀拌勻蛋黃液和麪粉。上下左右的拌，不要打圈

• 7、由於拌勻又怕起筋，所以想了一個辦法，就是過篩蛋黃麪粉混合物，結果很細膩，效果很好。算上是一個小竅門

• 8、過篩的時候不容易流下去的時候可以用刮刀在篩網裏前後左右的刮一下就都流下去了。

• 9、蛋清加一點鹽，用電動打蛋器打蛋

• 10、起粗泡的時候加一點糖，量可以自己斟酌。

• 11、出現細泡第二次加糖

• 12、軟性發泡第三次加糖

• 13、蛋白硬性發泡，盆子斜過來裏面的蛋白都不會流動，這就好了。

• 14、取1/3打發的蛋白放到蛋黃麪粉液裏面，上下左右的拌勻。注意仍然不可以打圈。

• 15、混合物再倒入剩下的2/3蛋白裏面，翻拌均勻

• 16、剛開始是這樣比較不容易拌勻，要有點耐心輕輕翻拌。

• 17、鍋底稍微抹一點植物油將混合好的蛋糕液全部倒入鍋中。

• 18、把氣泡震出去。具體方法是，灶台墊毛巾，鍋舉至眉頭頂然後讓其自由落下，氣泡就可以被震出來了。然後蒸的時候可以點綴一點枸杞。電壓力鍋排氣閥至於非開啟的狀態，定時20-25分鐘。跳了之後放氣，開鍋取出蛋糕。

• 19、成品稍微裝飾一下就更美好了。蛋糕取出來的時候要注意不要壓到了，這個時候的蛋糕很鬆軟，而且還很燙，稍微一壓，那麼壓到的地方就會塌下去，不美觀也影響口感了，由於抹過油，所以只需要顛一顛就可以把蛋糕顛出來。熱的時候很好吃，冷了也還是挺鬆軟的，只是過夜就不好吃了。

小竅門

糖是隨意放的，為了寶寶健康糖很少，寶寶大一點可以多方一點糖，畢竟這麼大一個蛋糕呢，那麼點糖是沒有什麼味道的。