酒釀戚風蛋糕怎麼做-酒釀戚風蛋糕的做法

“這款酒釀戚風蛋糕輕盈蓬鬆，如雲朵般柔軟，吃起來還有股米酒的清香味，吃上一口，我真的愛上了她。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒釀戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃分離，在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；

• 2、加入酒釀汁水，攪拌均勻；

• 3、加入1大勺酒釀米，攪拌均勻；

• 4、篩入低筋麪粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；

• 5、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

• 6、分3次加入白砂糖，打發至濕性偏幹狀態；

• 7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 8、然後倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻；

• 9、將麪糊倒入中空模具中，輕輕震出氣泡；

• 10、烤箱菜單選擇“麪包/蛋糕”功能，160度預熱，放入模具後，設置時間45分鐘進行烘烤；

• 11、出爐後倒扣放涼。

小竅門

1、打發蛋白低速打發，這樣蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。
2、酒釀本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度適中。