自制香酥大麻花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：140
麪粉 ：400
雞蛋 ：2個

輔料

酵母 ：4
油 ：20
糖 ：40
鹽 ：2

具體步驟

1.一：將牛奶加熱至手的温度，將酵母撒入拌均勻。（麪粉的吸水性不同，牛奶的量你可以隨時增減).

2.二：將雞蛋和油攪拌均勻，倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。

3.三：把麪粉，鹽和糖拌均勻後，加入2裏面，揉成麪糰，面不粘手，軟軟的，和完面後，多揉並摔打一會，抹上油，發酵到原來麪糰的兩倍大。

4.四：用手把麪糰拍成長方形，切成長條狀，醒發10分鐘，取一長條面均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，左手向前搓，右手向後搓，上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆，再對摺，用手拎着兩頭提起來，這時，剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈，然後再順着它的勁兒扭兩三下就OK了.

5.五：搓好的麻花要鬆弛20分鐘以上，麻花搓好了，那麼咱們就開始炸麻花了，鍋中放油，油温達到8成熱的時候，關火，等2--3分鐘的時候，就可以把麻花下到鍋裏面，這個時候在開小火慢慢的炸透，手裏拿着筷子要不斷的翻動麻花，以免麻花糊了，顏色也很好看的，時候就可以出鍋了，放到吸油紙上吸一下油。

烹飪技巧

炸麻花的油温很重要，一定不要高，要7成熱，然後關下火，關火的目的是為了讓油温降下温度，否則麻花下到鍋裏很快就糊的，過一分鐘之後，把麻花下到鍋裏，麻花也不會糊，而且顏色也很好看。