回味無窮的醃篤鮮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹹排骨 ：200
新鮮排骨 ：180

輔料

萵筍 ：2根
料酒 ：適量
竹筍 ：2根
姜 ：適量
鹽 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.準備所需主料（這裏是新鮮排骨和鹹排骨）。

2.兩種排骨放入水中焯一下。

3.鹹排骨放入燒鍋內，放入姜，葱，適量鹽，蓋上鍋蓋。

4.筍切滾到塊備用。

5.鹹排骨煮開後，放入料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮３０分鐘左右。

6.煮到湯汁濃白。

7.放入新鮮排骨。

8.放入筍一起煮，煮開後轉小火煮30分鐘左右。

9.萵筍切滾刀塊備用。

10.取出一小部分醃篤鮮，放入小鍋內，煮開後放入萵筍，煮熟萵筍即可食用。

烹飪技巧

需用小火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老，湯已經很鮮了，不需要再加任何的調味料。放了萵筍的醃篤鮮最好一頓吃完。因為萵筍容易煮爛，所以我是用小鍋另外煮的。