回味無窮的鮮肉月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：180
玉米澱粉 ：45
植物油 ：90
豬肉末 ：500

輔料

小葱 ：適量
鮮辣粉 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
沸水 ：100
薑末 ：適量
五香粉 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.水油皮：中筋麪粉180克，玉米澱粉45克植物油90克，糖20克，鹽1克

2.攪拌成團

3.油酥：75克油，120克中筋麪粉，30克玉米澱粉

4.油酥揉成團

5.將水油皮和油酥各分成18份

6.將油酥包入麪糰內

7.一次做好鬆弛10分鐘

8.取一份麪糰向上擀成橢圓形，然後從上往下捲起，在將捲起來的麪皮擀成長方形，依舊是向上擀開，最後從上往下捲起，依次做好全部，套上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

9.拌肉餡，肉泥中加入鹽，糖，雞精，料酒，胡椒，生薑末，老抽，生抽，五香粉，鮮辣粉和小葱拌勻。

10.然後取一份，沿對角線方向擀開，放上鮮肉餡。ps：沿對角線方向擀比較容易擀開。

11.將口收緊，接口處向下

12.刷上蛋黃液，粘上芝麻。

13.入190度烤箱，約烤35分鐘，出爐後放架子上散熱

烹飪技巧

無