香菇蔬菜湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：4朵
大洋葱 ：1個
大蒜 ：4瓣
大胡蘿蔔 ：1根
大歐洲防風根 ：225
綠甘藍菜 ：680
嫩利馬豆 ：180
切碎的新鮮蒔蘿 ：37

輔料

紅酒醋 ：60毫升
鹽 ：3/4茶匙
熱開水 ：360毫升
橄欖油 ：2湯匙
番茄醬 ：80毫升

具體步驟

1. 香菇放入熱開水中浸泡20分鐘，泡軟後撈出，去蒂，切條。浸泡香菇的水用細濾網濾掉雜質，備用。

2. 橄欖油注入鍋中，用中火加熱。放入洋葱和大蒜，煸炒至洋葱略呈金黃色，再加入胡蘿蔔和歐洲防風根，煮約5分鐘，至胡蘿蔔略軟。

3. 倒入甘藍菜，加蓋煮5分鐘，至甘藍菜開始軟熟。放入香菇、香菇水、利馬豆、蒔蘿、番茄醬、醋、鹽和720毫升水，煮沸後轉小火煮25分鐘，至食材味道完全溢出。