香烤蔬菜湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蒜 ：5瓣
馬鈴薯 ：340
青甜椒 ：2個
幹迷迭香 ：1/2茶匙
黃皮夏南瓜（summersquash） ：1條
大紅洋葱 ：1個
西紅柿 ：340
幹龍蒿（tarragon） ：1茶匙

輔料

蔬菜高湯（胡蘿蔔汁） ：360毫升
鹽 ：3/4茶匙
橄欖油 ：1湯匙

具體步驟

1. 烤箱預熱至230攝氏度。大烤盤中倒入橄欖油和大蒜，烤5分鐘。加入馬鈴薯、青甜椒和迷迭香，晃動烤盤，使蔬菜表面均勻地沾上油。烤15分鐘，至馬鈴薯開始變軟。

2. 拌入夏南瓜和洋葱，再烤15分鐘。

3. 在一大鍋內混合高湯（或胡蘿蔔汁）、西紅柿、龍蒿和鹽，中火煮沸。加入烤好的蔬菜。

4. 烤盤內倒入240毫升水，颳起底部殘餘的焦黃部分。將烤盤內的湯汁倒入湯鍋，小火續煮2分鐘，即可上桌。