意式土豆疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

土豆 ：2個
蛋黃 ：2個
麪粉 ：200
新鮮法香 ：10

輔料

白胡椒粉 ：3
黃油 ：25
鹽 ：15

具體步驟

1. 土豆去皮後洗淨切成約5cm長的滾刀塊，法香洗淨後切成碎末備用

2. 湯鍋中倒入水，量可以沒過土豆塊，放入鹽（1茶匙）和土豆塊，水開後調成中火，煮熟後撈出瀝乾水，放入碗中，趁熱將土豆碾成泥狀

3. 當土豆泥的温度自然冷卻至室温後，加入蛋黃拌勻，然後加入白胡椒粉，鹽（1/2茶匙），然後分次加入麪粉，直到能揉成麪糰即可（不需要過分的揉，只要能成團即可）

4. 揉好的麪糰分成同等大小的小麪糰，團成球狀，再用叉子按出紋路

5. 煮一鍋水，水開後，放入鹽（1茶匙），倒入土豆餅，煮約3分鐘左右，土豆餅漂起後撈出放入涼水中冷卻，再撈出充分瀝乾後備用

6. 另取一隻煎鍋，將黃油放入鍋中用小火溶化，飯後放入土豆餅，調入鹽（1/2茶匙），法香碎，炒勻即可

烹飪技巧

1.如果時間允許的話建議將土豆帶皮整個放入鍋中煮，這樣澱粉會流失的較少，碾成土豆泥後，不需要加入過多的麪粉就可以成團，口感會更好。2.加麪粉時，分次少量的添加，每次加過後，要輕輕的揉，如果看到土豆能揉成團，就馬上停止，不要再加入麪粉了。（配方中的麪粉數量僅為參考數量）3.土豆疙瘩還可以搭配一些醬汁食用。比如：番茄醬，奶油汁，芝士粉等。4.土豆餅煮好後一定要過涼水，否則會粘在一起。5.有點麻煩，但是不難做