你還把它當蔬菜嗎-蘑菇是蔬菜嗎

蘑菇是我們生活中非常常見的菌類植物。在日常生活中也是非常的受歡迎。它含有豐富的營養成分，對我們大家的身體健康的影響還是非常大的。關於它的烹飪方法也是層出不窮，各式各樣的。那麼大家對於蘑菇是不是蔬菜都非常的好奇，那麼他是蔬菜嗎？

一、蘑菇是蔬菜嗎

蔬菜是一個統稱，大類分類。蘑菇屬於菌類，是一個小類分類。這並不衝突，也不影響蘑菇歸類到蔬菜範疇。蘑菇屬於蔬菜類。

二、食用好處

1.美味

蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

2.熱量低

蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

3.維生素D豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

4.抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5.維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

6.營養豐富

蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

7.減肥

蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

8.獨特鮮味減少食鹽用量

蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很“衝”，在烹飪時能減少鹽的使用。

一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

9.調節膽固醇

孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

很多寶寶們對蘑菇總是有很多的疑問，大家對於蔬菜也都是瞭解的，就在心裏非常的疑惑，就會問出關於蘑菇是蔬菜嗎這樣的問題。那麼大家都知道答案了嗎？其實不管他是不是蔬菜，大家都是可以每天都食用一些菌類食品的哦，對我們是極有好處的哦。