涼瓜醬燜排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：一斤
涼瓜 ：一根

輔料

豆瓣醬 ：2湯匙
豆豉 ：幾粒
小米椒 ：一個
料酒 ：1湯匙
糖 ：一湯匙
醬油 ：2湯匙

具體步驟

1. 新鮮排骨斬小塊，泡去血水，瀝乾水份備用，涼瓜切比排骨大一點的塊狀，用少許鹽抓一下，然後用水沖洗一次，鍋裏燒開水，滴入幾滴油，倒入苦瓜炒去青澀，斷生馬上撈出！

2. 鍋裏放入兩湯匙油，倒入一湯匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黃色

3. 倒入醬油，舀入一湯匙的豆瓣醬，放粒幾粒豆豉，一湯匙的料酒，倒入半碗水，蓋上蓋子，中火燜至湯汁收去一半

4. 大約20分鐘，湯汁已經收掉一半，倒入涼瓜。

5. 繼續燜十分鐘左右，湯汁還剩最後不多的時候，再舀入一點點豆瓣醬，放入小米椒碎，炒拌均勻片刻即可裝起食用！

烹飪技巧

因為有醬油和豆瓣醬還有豆豉都有鹹味，所以已經不需要放鹽，如果有偏重口味的朋友可以適當再加一些鹽。