特製絲瓜肉丸烏冬面如何做簡單又好吃

準備時間:26分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

七分瘦瘦肉 ：200
白蘿蔔 ：一段
絲瓜 ：半根
番茄 ：半個

輔料

鹽 ：一勺半
葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

1. 豬肉洗淨剁成肉糜，將葱、姜切成末。肉餡倒入大碗中，調入葱薑末、料酒、鹽、胡椒粉和適量蛋清，沿着同一個方向攪拌上勁。然後加入切碎的白蘿蔔粒，最後調入香油鎖住水分。

2. 用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。不會擠的話，可以用手把肉團搓成圓形。絲瓜去皮切滾刀塊，番茄切片。

3. 燒一鍋水煮開，放入肉丸，撇去浮沫，放入番茄和絲瓜，煮至肉丸浮起來，放入烏冬面煮2分鐘加鹽起鍋，淋少許香油。

烹飪技巧

1、要想肉丸煮時不散開，肉穈一定要分次加入蛋清攪拌上勁，這樣丸子才有彈性，口感好，不易鬆散。冷水不鍋也可以適當避免煮散。2、肉穈調味上勁以後再加入香油，可以很好的封住味道，鎖住水分。3、肉丸里加點馬蹄之類的更爽口，我是沒現成的馬蹄或者蓮藕就加了白蘿蔔，也一樣清爽喲。