牛肉烏冬面如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：500
烏冬面 ：100
雞蛋 ：1個
白菜 ：3-5顆

輔料

姜 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
黃豆醬 ：適量
陳皮 ：適量
啤酒 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1. 將牛鍵子肉切成大塊， 放入冷水中浸泡三個小時以上；

2. 將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮， 放入幾片生薑， 煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鐘， 直到牛肉表面不在出現紅血絲；

3. 將鍋燒熱， 涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大葱， 薑片等調料翻炒；

4. 將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬， 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；

6. 加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；

7. 加入適量的料酒， 老抽， 糖和鹽等調料；

8. 蓋上鍋蓋， 大火燒開，轉為小火一刻鐘， 揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，表示牛肉已經煮好啦；

9. 放在調料中一起泡上三個小時後撈出， 放涼備用；

10. 取適量滷汁， 放入切好面的牛肉和雞蛋， 煮開後將它們撈出；

11. 放入幾顆洗淨的小白菜， 燙開後也撈出；

12. 再將烏冬面放入鍋中；

13. 將它們打散， 燒煮一下，加入少量的鹽和胡椒等調料；

14. 煮好後裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。

烹飪技巧

1.牛肉用冷水浸泡可以將其中部分血水泡出，為了進一步去腥，還要焯水直至去除全部血沫；2.將所有的調味料提前煸炒，是為了讓香味更加散發出來；3.調料中加入些陳皮，後面加入些啤酒，都是為了讓牛肉快速軟爛鮮嫩的小竅門；4.用高壓鍋煮能更快速，煮好的牛肉要放在滷汁中浸泡上三個小時會更入味；5.在浸泡的同時可以放些煮好的雞蛋趁熱時一起浸泡；6.我是家裏沒有面條啦，直接用烏冬面來代替。