迷你可頌香腸卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:8分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :60
片狀奶油(推薦南僑歌文無水奶油) :150
鹽 :2
雞蛋 :20
奶粉 :6
酵母 :5
淸水 :90
荷美爾小香腸 :適量
黃油 :20
主料
高筋麪粉 :140低筋麪粉 :60
片狀奶油(推薦南僑歌文無水奶油) :150
輔料
糖 :25鹽 :2
雞蛋 :20
奶粉 :6
酵母 :5
淸水 :90
荷美爾小香腸 :適量
黃油 :20
1. 這款含水量低的奶油比普通黃油更易操作
2. 隔食品袋把奶油橄成厚薄均勻的薄片狀備用
3. 把除黃油和鹽以外的其它輔料和高筋粉一起攪打,麪糰粗糙成團時加入黃油,待麪糰打到可以拉出薄膜後加入鹽攪打3分鐘,攪到好的麪糰鬆馳15分鐘
4. 包入奶油
5. 如圖包好,接口處輕輕壓平
6. 橄開,橄長
7. 像疊被子一樣
8. 依照圖上的方法完成第一次摺疊,進冰箱冷藏室鬆馳15分鐘後取出
9. 再橄開,如圖的方法再次摺疊
10. 第二次摺疊方法與第一次略有不同,請仔細按圖操作
11. 接下來的步驟忘記拍下來了!只能先用君之的拿來先用下!兩次摺疊後再冷藏鬆馳15分鐘,橄成厚3毫米的薄片,用鋒利刀具切割成高11cm,底5cm的等腰三角形,底部中央切一小刀,把香腸捲進面片裏,操作方法如圖,接口處刷少量蛋液,等待麪包最後發酵,大約需要1小時
12. 醒發好之後刷一層蛋液
13. 上火190下火200度烤約15分鐘
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