紫薯毛毛蟲麪包簡單版如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
鮮奶 :125
白糖 :30
紫薯 :200
酵母 :3
鹽 :1
香草粉 :1
雞蛋 :1個
主料
麪粉 :225鮮奶 :125
輔料
橄欖油 :15白糖 :30
紫薯 :200
酵母 :3
鹽 :1
香草粉 :1
雞蛋 :1個
1.15克麪粉加入65克鮮奶混合,小火熬煮成糊狀,晾涼,入冰箱冷藏數小時後作為湯種。
2.210克麪粉1個雞蛋15克橄欖油1克鹽30克白糖放入料理盆中。
3.加入湯種麪糰,混合拌勻。
4.加入60克鮮奶。
5.攪拌至無干粉;手工揉麪至麪筋擴展,加入酵母,繼續揉10分鐘。麪糰收入保鮮盒,入冰箱冷藏發酵24小時。
6.準備好紫薯。
7.隔水蒸熟。
8.過濾成細膩薯泥,入不粘鍋用油炒幹水分。
9.加入香草粉,拌勻備用。
10.麪糰發酵2倍大。
11.排氣、分割成四份,鬆弛15分鐘。
12.取一份麪糰擀開,整理成長方形。
13.放上紫薯泥。
14.從一邊捲起,留1/3處均勻剪成條狀。
15.將麪條拉起抻長繞過麪包在另一邊固定粘合好。
16.整理成毛毛蟲狀,放入烤盤,置温暖處餳發30分鐘。
17.刷上蛋液。
18.烤箱預熱,上下火170度,中層,20分鐘。(忽略那碗水,發酵時候用過,烘烤麪包拍照後發現沒取出來)
1、紫薯作為餡料,加入油糖炒幹水分後使用。2、沒有香草粉可以不用加。3、烘焙温度和時間根據所用烤箱性能靈活掌握。
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