美味乾州酸湯掛麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

乾州酸湯掛麪是一道美味可口的家常小吃，色澤鮮亮喜人，口感順滑有嚼勁，讓人回味無窮。白嫩柔滑的掛麪搭配着青翠的韭菜和鮮香有營養的雞蛋一道烹飪，讓人倍感享受。製作方法簡單快捷，喜愛美食的朋友們可以在每個早晨動手試試，讓你一整天擁有好心情。

主料

雞蛋 ：2個
韭菜 ：100
乾州手工掛麪 ：300

輔料

豬大骨湯 ：適量
姜 ：適量
味精 ：適量
薰醋 ：適量
葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
食鹽 ：適量
花椒粉 ：適量
五香粉 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.取乾州手工掛麪一把

2.韭菜擇洗乾淨切碎

3.碗中打入雞蛋加少量水攪勻

4.攤雞蛋皮

5.雞蛋皮、韭菜切碎備用

6.準備葱姜碎

7.鍋中放油小火煸炒葱姜碎

8.倒入豬骨湯（可適當添加水）、鹽、醬油、五香粉、花椒粉等各種調料並倒入薰醋調成酸湯（可根據自己口味調酸度）。

9.另起一鍋煮掛麪

10.煮好的掛麪過涼開水後，用筷子挑起一筷頭（量要少）瀝水放成一小坨。

11.取一小坨面。

12.此時再將綠韭菜、黃蛋皮撒入沸騰的酸湯中，稱沸舀入麪碗中即可。

13.成品圖。喜歡吃辣的可以加辣椒油。

烹飪技巧

1、掛麪不能煮太久，每碗麪只撈一筷頭，湯一定要煎。