巧克力冰淇淋的做法 世界上最濃郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方 巧克力冰淇淋怎麼做

“這個配方是每個做巧克力冰淇淋的人都在苦苦追求的結果：在冰淇淋中儘可能多地加入巧克力，同時又不使冰淇淋面目全非。
這款冰淇淋味道豐富、苦中有甜、質感稠密、略帶嚼勁，並含有極致的巧克力味道。人們常説它吃起來像松露巧克力的餡兒。
配方出自詹妮所著的《我愛冰淇淋》(北京科技）（Jeni'sSplendidIceCreamsatHome)”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力冰淇淋的做法步驟

• 1、準備之製作巧克力糖漿：將可可粉、咖啡和糖裝入小奶鍋，攪拌均勻，用中火煮至沸騰，再煮30秒，過程中不時攪拌使糖溶解。離火，加入巧克力，靜置5分鐘。然後攪拌糖漿直至順滑，靜置待用。
• 2、準備之冰淇淋液：在小號碗里加入玉米澱粉和約2大勺的牛奶，攪拌均勻至濃稠、順滑。在中號碗裏把奶油奶酪、熱的巧克力糖漿和鹽攪打順滑。在大號碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰塊浴待用。
• 3、製作：準備一個約4升大的湯鍋，將剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖漿加入其中，用中高火煮至沸騰，並繼續煮4分鐘。離火，然後一邊攪拌一邊緩緩向鍋中加入小號碗中的牛奶和玉米澱粉的混合物，攪拌均勻。再用中高火煮沸，並用耐熱刮刀不停攪拌直至液體稍微濃稠後離火，耗時約1分鐘。
• 4、冷卻：一邊攪拌一邊緩緩將熱牛奶混合物倒入中號碗的奶油奶酪混合物中，攪打至順滑。將混合物倒入約4升大的密保諾密封塑料袋中，將密封袋浸入冰塊浴中，保持豎立，必要時加入更多冰塊直至冷卻，冷卻大約30分鐘。
• 5、冷凍：將冰淇淋液倒入冰淇淋機的冷凍桶裏，開機攪拌直至冰淇淋變得稠厚、細膩。將冰淇淋裝進保鮮盒，直接在表面蓋上一張烘焙紙，並用密封蓋封好。放入冰箱冷凍室最冷的位置冷凍至少4小時，變硬後即可享用。

小竅門

請儘量使用自己可承受範圍內的最好的原料，特別是在做一款單一口味的冰淇淋時。用你能賣到的質量最好的巧克力做原料。一款可可含量高、味道濃郁的巧克力會穿過奶油的阻擋，為你製造更具戲劇性的口味。