自制Mini火腿麪包卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：50
高筋麪粉 ：250

輔料

砂糖 ：10
温水 ：140
奶粉 ：20
煉乳 ：3大匙
鹽 ：0.5小匙
湯種 ：50
乾酵母 ：2小匙
黃油 ：25

具體步驟

1.另取20克高筋麪粉兑80克涼水,調勻,用小火不停攪拌,熬製成濃稠的麪糊狀即為“湯種”,按照上面材料中的分量,取50克即可

2.乾酵母溶於温水,與除黃油以外的其他材料揉成麪糰，把黃油加入，慢慢揉進麪糰，揉至麪糰可拉出薄膜 （手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)

3.揉好的麪糰放到容器裏，蒙保鮮膜，放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右

4.手掌蘸薄薄一層乾麪粉，把發酵好的麪糰輕輕壓扁，排去大部分空氣

5.麪糰取出，分割成30克左右的小麪糰，我分了19個，一一滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6.取小分麪糰，在案板上搓成一頭大一頭小的小長條，（手掌搓的時候只放在其中一邊就可以搓成這樣的形狀了），一手拿起長條小的那頭，另一手用擀麪杖把麪條擀長，擀好後，將火腿腸如圖放到面片末斷，捲起即可 （這個是火腿腸很小滴，看看跟5號電池的對比就知道了）

7.整理好的麪糰一一排上烤盤，放到温暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右（可以麪糰放烤箱，裏面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）（只做了一盤，還有幾個小麪糰拿做它用了，HO~HO~）

8.麪糰表面刷全蛋液，烤箱預熱190度，烤箱中層 18分鐘左右

烹飪技巧

麪糰第一次發酵，用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋裏放熱水，或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裏，裝麪糰的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱裏操作第一次發酵