健康的高湯酸辣粉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅薯粉條 ：150

輔料

芝麻 ：少許
鹽 ：適量
油菜 ：3根
辣椒 ：少許
花生米 ：少許
油 ：適量
雞湯 ：適量
五花肉片 ：少許
麻椒 ：少許
木耳 ：適量
豆腐皮 ：少許

具體步驟

1.用老母雞加水、枸杞和葱姜燒湯

2.將雞湯放入碗中

3.倒入碗中備用

4.準備紅薯粉適量

5.上鍋加水熬煮

6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。

7.碗裏放辣椒、麻椒花椒適量

8.鍋裏放油加熱

9.放入芝麻，用高温加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。

10.切五花肉片備用

11.豆腐皮切絲

12.鍋里加少許底油

13.放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒

14.倒入雞湯

15.放豆腐皮

16.放入煮好的粉

17.加油菜

18.加鹽

19.放木耳

20.放醬油少許

21.加辣油，這個按照個人口味酌情加減

22.煮開

23.放烘熟的花生米

24.放老陳醋

25.出鍋密西

烹飪技巧

黃黃的小囉嗦：一是要高湯來配。黃黃選擇用老母雞湯來做。用農村朋友家養的土老母雞，加枸杞、大料、葱姜和水燒湯，倒出來備用。二是選擇正宗的紅薯粉條，粉條質量的好壞直接影響着這道菜的成功與否，我選擇了來自四川宜賓的純正紅薯粉，顏色發青，煮的時候要注意火候，如果有時間可以提前浸泡，時間急的話，可以上鍋煮，關火前用手試試粉的軟硬程度。三是製作辣油，製作辣油的關鍵是火候，然後辣椒現吃現剪碎，加入麻椒和花椒，少量的芝麻，用高温加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。