美美廚房之紅燒大黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大黃魚 ：1條

輔料

姜蒜 ：適量
花椒 ：少許
味精 ：2
辣椒紅油 ：5
豆豉 ：適量
油 ：5
鹽 ：5
蒸魚豉油 ：5ml
烤肉醬 ：5

具體步驟

1.大黃魚去鱗摳腮去內臟清洗乾淨，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、薑片醃製30分鐘

2.姜切絲蒜切片，豆豉泡發，葱切花

3.用廚房用紙吸乾水分，平底鍋下少許油，將魚煎黃

4.坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香

5.下烤肉醬、辣椒紅油炒紅

6.下高湯，大火煮沸

7.下大黃魚，煮沸轉小火慢煨1小時

8.下味精、鹽，煮10分鐘，大火收汁，汁水快乾時淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、葱花，熱油激香即可

烹飪技巧

1.大黃魚肉質鮮嫩，切均為冷鮮或凍貨，花刀不宜打得太深，以免燒製時破碎2.紅燒魚類，帶一些好花椒，口味會出奇的鮮美，所以心藍用的最好的花椒連枝爆，呵呵3.紅燒手法千變萬化，變換一種調味方法，口感更佳驚豔，顏色更誘人，不信你試試