青菜豆乾包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：400
温牛奶 ：190ml
酵母 ：7ml
青菜 ：適量
香豆腐乾 ：適量

輔料

葱油 ：適量
芝麻油 ：適量
鹽 ：3ml
白糖 ：20ml

具體步驟

1. 温牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。

2. 將酵母倒入容器中，加入麪粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。

3. 接着下手揉，説是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麪糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麪糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。

4. 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室温，我一般是發一個小時，麪糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。

5. 把發起來的麪糰按癟，再揉麪團，主要是為了排氣，揉光滑了放着，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了。

6. 青菜洗乾淨焯一下撈起稍稍擰一下 豆乾衝一下水後要瀝乾 儘量控制水分 豆乾，青菜剁碎 剁碎的青菜先拌上三分之一的葱油，拌勻了要 防止青菜出水 【這一步很關鍵 要耐心點兒 這樣蒸出來的餡兒才綠油油滴~】 再將豆乾放入 再三分之一的葱油，繼續拌 接着放入鹽，少許白糖，加入剩下的三分之一葱油，再放少許芝麻油 朝着一個方向拌勻即可

7. 1、將麪糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看。 2、 取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。 3、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。 收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的

8. 1、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。 2、冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後打開即可。 蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。