做法簡單的紅燒雞爪的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 ：16只左右

輔料

紅辣椒(細長型) ：3只

具體步驟

1.將雞爪洗乾淨，剪掉或者切掉腳趾甲。

2.把雞爪放入高壓鍋中，加入沒過雞爪的清水，放入薑片，少許鹽，少許白酒或者料酒。鹽不需要放很多，因為等下生抽和老抽都有鹽，放多了就會很鹹。高壓鍋上氣後，如果高壓鍋是自然放氣，大火煮6-7分鐘左右。如果是急速放氣打開鍋蓋，就需要8-9分鐘。雞爪煮到用筷子撮腳底肉厚的地方，能夠輕鬆撮得進去，就可以了，如果還不行，再壓2分鐘。

3.撈出煮好的雞爪備用，留有一點點煮雞爪的水，怕等下紅燒雞爪的時候，太乾，就可以加入。

4.大蒜子切粒，辣椒切圈。

5.燒熱炒鍋，加入食用油(茶籽油、花生油都可以)，將油燒至8成熱，爆香大蒜子。

6.加入雞爪，翻炒1分鐘左右，這是千萬不要放入很多水，不然會將油濺到到處都是。

7.加入生抽、老抽，翻炒上色，如果感覺加入的生抽老抽不能讓每一個雞爪上色，就加入一點點煮雞爪的水(或者白開水)，如果不喜歡深顏色，少放點老抽，翻炒至每個雞爪都上色。

8.加入辣椒，翻炒至辣椒熟了，收汁，留少許湯汁，不然雞爪就會顯得乾巴巴的。

9.裝盤，撒上葱花，即可上桌了。