醬色豬蹄燉黃豆如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：55
黃豆 ：5

輔料

冰糖 ：55
料酒 ：5
醬油 ：5
生抽 ：5

具體步驟

1. 豬蹄剁成塊，清洗乾淨；

2. 鍋裏放水，加入豬蹄，煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火，再次用水沖洗；

3. 鍋裏放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；

4. 放入豬蹄翻炒幾下；

5. 加入料酒，生抽和老抽繼續翻炒；

6. 把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；

7. 加入提前浸泡好的一碗黃豆；

8. 加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可。

烹飪技巧

1.豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；2.炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水後自己調節一下味道；3.黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。