葱油海蟶如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮活海蟶放入清水裏養至少1-2個小時以上，洗淨均勻的碼放在盤子裏，上面撒上薑絲、葱白絲；

2. 鍋裏燒水，水開後放入海蟶隔水蒸7-8分鐘左右，蒸好後倒出盤子裏的蒸汁備用；

3. 小心剝出海蟶，肉碼放在盤子裏，上面重新撒上葱絲、薑絲、紅椒絲，取適量葱油燒熱均勻淋在配菜絲上；

4. 鍋裏留少許底油，倒入之前倒出的蒸汁，加入適量蒸魚醬油、糖調成味汁，均勻淋在海蟶肉上即可。

烹飪技巧

1．貝殼類海鮮體內一般有沙子和淤泥，最好事先用清水養一段時間，使其吐出體內的沙子淤泥；2．海蟶可以先蒸後剝肉，也可以先剝肉後蒸，如是前者看見海蟶開口即可，如果是後者要適當縮短蒸制的時間，以免蟶肉太老；3．葱油的做法請看：葱油，沒有現成的葱油，可以切少許葱花在熱油裏煎黃煎脆，即可得到葱油、葱油花；4．調味汁的時候可以品嚐一下，可根據個人口味調整味道。