#回憶#涼拌皮蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

皮蛋 ：三個

輔料

大蒜 ：三瓣
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
食用油 ：適量
紅椒 ：兩個
小葱 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

先把皮蛋剝好，直接切好擺盤（不需要清洗皮蛋，剝殼是注意一下就行了我洗過一次，發現好腥的感覺）。

紅椒洗淨去把切碎備用，大蒜拍碎剝皮切成蒜蓉備用，小葱洗淨切小段備用。

熱鍋加入適量的食用油，油熱下紅椒，蒜蓉，加入適量的雞精和食鹽翻炒幾下，倒入適量的生抽，一點料酒繼續翻炒，快出鍋時加點蠔油和芝麻油，放入香葱快炒出鍋〈翻炒時必須注意快速翻炒，避免糊鍋〉，炒好的辣醬均勻的倒入皮蛋上即可。

烹飪技巧

我幾次做這道菜發現了一個小技巧，就是皮蛋不能用水洗，要不然腥味會比較大，且試且珍惜吧～