茄子肉丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：兩條
紅椒 ：一個
肉丁 ：適量
豆瓣醬 ：適量

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
雞精 ：適量
姜蒜 ：適量

具體步驟

1. 把肉丁加生抽，料酒，鹽醃製一小會

2. 茄子切丁，用淡鹽水浸泡15分鐘左右的樣子，待泡茄子的水變成淡淡的紫色時，將茄子撈出再用清水沖洗。

3. 紅椒切丁備用。姜蒜切末，豆瓣醬剁碎備用。

4. 熱鍋下油，下醃好的肉丁炒制變色，倒入姜蒜末炒香後起鍋備用

5. 用餘下的油，再次燒熱後，加豆瓣醬炒香，下茄丁，炒至酥軟時，倒入炒好肉丁和紅椒。

6. 將5至熟爛，加入味精，少量糖調味，出鍋裝盤

烹飪技巧

定不要小看步驟2啊，這樣一個小小的步驟就能幫秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的話，很易糊鍋。這個小步驟後，這一問題也基本解決了哈。方法簡單又易用，你一定要試試。