蒜香肉丁蒸茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：一個
豬肉 ：一塊
蒜瓣 ：5個

輔料

烤肉醬 ：三勺
老乾媽 ：少量

具體步驟

1. 將茄子用刀從中間劈開，兩半各切成花瓣狀，蒸的時候熟得快。刀工有限，就這樣了。不要切得過細，不然蒸出來都成泥了。這個形狀還是受了豆果上面某位同學的啟發呢，不記得他做的什麼菜，只記得這個形狀蠻漂亮的。

2. 把切好的茄子放到蒸籠上（我用的是電飯煲裏的蒸籠，條件有限啊~）不過這個方法我後來發現是錯誤的，應該皮朝上倒過來放，可以儘量保存一下在外皮上的營養物質，還有就是不會導致我下面煮的米飯變色……不過這樣是不是就説明營養物質滴到米飯裏了呢~嘿嘿

3. 把茄子放入電飯煲裏的蒸籠後蓋蓋子打到煮飯檔，然後就開始準備肉丁，儘量將肉丁切小點吧，做出來的效果好看一些，刀工比較次，只能這樣了。切完肉丁後，再將蒜末以及少許葱末切好。

4. 炒肉我沒有放油，我用的是老乾媽，因為裏面也蠻多油的，而且我喜歡吃辣，就把辣油用來炒肉了。等油熱了，加葱爆鍋，然後放入肉丁翻炒，並加入醬油。不要放太多，顏色重了不好看。可以加多些生抽。比較特別的是，我加了一些烤肉味的調料粉進去，因為這邊差不多隻有這個。如果有孜然粉的話加進去應該也很好吃。炒的時候注意可以稍加點水，不然容易糊鍋。最後待肉全部炒熟關火，撒入蒜末，簡單翻炒幾下。（因為我個人非常喜歡吃蒜，所以臨出鍋才加，不希望這個蒜味太重的話，可以早些加。）盛出來澆在已經蒸好的茄子上就可以了！

烹飪技巧

澆好肉丁後，可以將茄子用刀以井字形切開，把頭上的把兒切掉。