草莓sorbet如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

新鮮草莓 ：500 g
水 ：1 升
蔗糖 ：200 g
香草豆莢 ：1/2 條
整粒的黑胡椒 ：10 粒
檸檬皮細蓉 和 檸檬汁 ：2 只

輔料

具體步驟

1. 鮮草莓除非你擔心不乾淨，否則請儘量避免過多清洗，若要清洗，請在一大盆裏裝好足夠的清水，將草莓在裏面浸泡一小會，然後取出並馬上用紙巾或者布印幹水分。處理乾淨的草莓去掉綠色的蒂頭，對半切開備用。

2. 切好的草莓與糖，水，香草豆莢，整粒黑胡椒放入鍋中一起煮開，並繼續煮4分鐘，關火，慢慢加入檸檬皮和檸檬汁調味，然後讓它靜置20分鐘入味均勻。

3. 降温之後的草莓撈去胡椒和香草豆莢，倒入打漿機打成漿，用一粗格的濾網過濾，這樣可以有部分的果肉也進入到草莓汁裏。濾好的汁放進冰箱的冷藏室降温，然後用雪糕機進行冷凍制雪糕。（沒有雪糕機的同學可以用耐低温的容器裝着放入冰箱冷凍，但是要注意定時攪拌）

烹飪技巧

1.草莓吸水的能力很強，所以儘量避免清洗。就算要清洗，也不要在去掉蒂頭之後，更不要切開才去清洗。2.制好的sorbet能在冰箱存放3-4天。但是不適宜太久，因為sorbet內不會結出大塊的冰晶影響口感，這樣的情況下可以融化sorbet，再重複降温和制雪糕的步驟便好。