美味雙層鮮果裸蛋糕如何做簡單又好吃
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不知從什麼時候開始,身處現代化社會的我們,不再滿足於現有的一切既成東西,想要自己嘗試各種各樣的東西,包括美食,於是DIY應運而生。麪包店裏,也能自己在別人的教授下,一點一點地為親人或者朋友製作出代表自己心意的雙層鮮果裸蛋糕。這就是發展吧。
主料
糖 :65抹茶粉 :3
色拉油 :45
牛奶 :45
雞蛋 :3個
低粉 :55
輔料
提子 :適量淡奶油 :200
櫻桃 :適量
具體步驟
1.分離蛋清與蛋黃。【有蛋清的盆裏要保證無油無水,打蛋頭也要保證無水,水油會影響蛋白的打發。】
2.低粉與抹茶粉混合均勻
3.蛋黃、色拉油、牛奶、5克糖放到一個容器裏
4.蛋清裏先加入10克糖,打蛋器打到3檔打。
5.起泡後再加入25克糖,繼續打發。
6.泡泡變細膩後加入剩下的25克糖,
7.繼續打發至乾性發泡。
8.打發過蛋清的打蛋頭,不需要清洗,直接放入蛋黃中,用1檔打到液體混合均勻。
9.篩入低粉抹茶粉混合物。
10.繼續用打蛋器的1檔打發,瞬間把麪糊打均勻。
11.先取三分之一蛋白,與蛋黃糊翻拌均勻
12.最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之二蛋白的容器內,繼續翻拌混合均勻。
13.混合好的蛋糕糊細膩如絲綢狀,無消泡感。
14.倒入模具中,震出氣泡。【我用了一個6寸,一個4寸的模具。】
15.放入預熱好的烤箱內,160度55分鐘左右。蛋糕熟後出爐立刻倒扣,晾涼後再脱模。
16.把開裂或表面顏色深的地方去掉,用工具把蛋糕體切成均勻的片狀。
17.淡奶油加糖打發至表面有紋路。
18.取一片蛋糕片墊底,先抹一層奶油,均勻撒上水果粒。
19.再水果粒上面再抹一層奶油
20.蓋上一片蛋糕片,用此方法直至裝飾完所有蛋糕片。
21.最後表面再抹一層奶油,中間放入水果,邊緣也用水果裝飾,篩適量糖粉裝飾即可。
1.有蛋清的盆裏要保證無油無水,打蛋頭也要保證無水,水油會影響蛋白的打發。2.可在蛋清里加入少許檸檬汁或白醋,幫助打發。3.想要蛋白穩定,可以往裏面加入10克玉米澱粉,可以起到防消泡的作用。4.可以用牙籤插入,拔出後表面乾燥,就代表蛋糕熟了。5.蛋糕片內部邊緣一定要抹厚厚一層奶油,中間不抹也行,這樣從外觀上更讓人覺得奶油豐富。6.水果要選擇顏色靚麗、新鮮的,這樣才會顯得更好看。7.淡奶油不能打發過頭,不需要打到可以裱花的狀態,這樣抹上去才能形成流動視覺效果,彷彿奶油會緩緩流下來。
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