自制鮮果裸蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：4個
可可粉 ：15
色拉油 ：37
水怡 ：15
低筋麪粉 ：160
牛奶 ：66
細砂糖 ：120

輔料

動物淡奶油 ：350
時令鮮水果 ：適量

具體步驟

1.準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回温，稱好糖，麪粉過篩，色拉油和奶放入容器

2.低筋麪粉與可可粉混合

3.過篩2遍

4.放在容器裏的奶和油用手動打蛋器攪至乳化

5.準備一個稍微大點的盆，無油無水。雞蛋打入盆裏再將細砂糖和水怡一次性倒入

6.用手動打蛋器攪散

7.取一個鍋，鍋裏放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加熱，邊加熱邊攪拌，待到蛋液的温度達到40度，用手試一下略高於體温時，將盆移開。

8.打蛋器高速攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。

9.這個時候改成低速，打蛋器靠盆邊不動，用另隻手轉盆大約2分鐘，整理氣泡，此時的蛋液光滑細膩粘稠，蛋液滴落不會消失。

10.分三次篩入混合的粉類

11.用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免蛋液消泡。

12.在攪拌好的蛋糕糊裏淋入乳化的油奶液

13.繼續翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩有光澤。

14.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起來在台面上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。

15.把模具送入預熱好180度的烤箱，烤35分鐘

16.用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，即可出爐了。出爐倒扣10分鐘左右翻過來晾涼脱模

17.趁着蛋糕晾涼的時間可以將草莓切成小塊做夾心用

18.淡奶油加入10%的細砂糖打發至帶彎鈎的狀態。

19.將晾涼的海綿蛋糕脱模，橫切成3片

20.取一片蛋糕抹上一層打發的淡奶油

21.擺上切好的草莓

22.同樣方法依次做好其他2層

23.第三層抹上淡奶油

24.周圍擺上切半的草莓，中間放上其它水果，使之呈現五彩冰紛的色彩。

25.成品，第一次製作裸蛋糕，還是採取自然流露的手法，讓奶油自然隨意外露，不去修飾。採用可可海綿蛋糕，使得蛋糕層次更加分明，裸的徹底。

烹飪技巧

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水裏加温，使全蛋更容易打發，注意水一定不能過熱，否則會成蛋花的哦。2、麪粉一定要分三到四次加入，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。3、做這種裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的狀態就好了，打硬了不好抹開，也不容易成自然流淌的狀態。