自制水果裸蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糖 ：110
油 ：65
巧克力醬 ：30
低筋麪粉 ：100
鹽 ：3
雞蛋 ：5個
牛奶 ：65

輔料

櫻桃 ：適量
黃桃 ：適量
白醋 ：幾滴
草莓 ：適量

具體步驟

1.將牛奶、30克糖、油放入一容器內；

2. 同時將蛋黃放入其中，蛋清打入無水無油的容器中;

3. 將蛋黃混合液打散，再加入巧克力醬；

4. 攪拌均勻；

5. 加入過篩的低筋麪粉和鹽；

6. 充分攪拌均勻備用;

7. 將蛋清打出魚眼泡時加入另外80克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；

8. 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

9.打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

10.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

11. 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；

12. 倒入所需要的模具中；

13. 放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；

14. 中下層45分鐘，烤好後拿出來倒立在網架上；

15. 脱模後將蛋糕切成三片；

16. 將動物性奶油打發到六、七成， 快不可流動樣；

17. 將蛋糕片上塗抹一層奶油， 放上草莓片；再同樣操作一次；

18. 再上面一層塗抹奶油後將草莓沿着邊緣放上一圈；

19.最後在中間用切片的黃桃擺上花朵的模樣，中間放上兩顆櫻桃做點綴。

烹飪技巧

1.蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；2.家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；3.動物性奶油無須硬性打發堅挺狀，這樣似流非流動的狀態更適合；中間鋪的水果可以隨意選用自己喜歡的，造型隨意。