自制蓮蓉餡如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蓮子 ：130

輔料

清水 ：適量
白砂糖 ：150
玉米油 ：50

具體步驟

1.建議選擇紅蓮子，市面大多數的白蓮子都是用硫磺燻蒸過的。表面白得可怕。不宜吃得太多。紅蓮子多次清洗後放入乾淨的保鮮盒。加入適量的清水浸泡。現在的天氣建議放入冰箱冷藏。

2.經過一夜的浸泡，蓮子變大了很多。用手搓一下，部分蓮子皮會脱落。放到水龍頭沖洗乾淨，瀝乾水份。（因為露珠一邊看恐怖片一邊剝蓮子皮，實在太刺激了， ⊙﹏⊙不知不覺全部剝乾淨了……，親們可以忽略此步驟……）

3.將蓮子放入電飯鍋，加入適量的清水，沒過蓮子即可。按下煮飯按鈕。（再去看恐怖片……露珠你能專注一點麼 ?(°Д°?) ），燉煮25分鐘左右，目測蓮子裂開了，用筷子夾一顆蓮子，很容易夾爛。就OK了。

4.準備一盤涼水。倒入煮好的蓮子，冷卻稍為瀝乾水份。倒入料理機桶。

5.倒入150克白砂糖，加入清水剛好沒過蓮子即可。

6.根據自家的料理機豆漿機功率，打到蓮子糊細膩柔滑即可。

7.倒入不粘鍋。

8.坐鍋點火，中小火煮開，要不時地攪拌，50克玉米油分次加入蓮子糊中。直到完全吸收後再加下一次油。

9.5分鐘後，蓮子糊變得越來越濃稠。注意，不要糊鍋了

10.過了10分鐘，蓮子糊可以和成團了，表面有光澤即可。關火

11.來一張近照。（完全變成白蓮蓉了有木有，露珠比較喜歡偏暗的紅色o(〒﹏〒)o ）

烹飪技巧

此方子加150克的糖。露珠個人覺得甜度剛好。不喜歡太甜。準備用來做廣式月餅的。所以加入了50克的玉米油，做給小朋友吃的可以添加少量的油或者不加油。