特別下飯的辣椒豆如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

特別下飯的辣椒豆是我們兒時的記憶，記得小時候家裏經常會在老乾媽裏炮製一些花生黑豆之類的豆子這麼多年過去，我的嘴裏還是忘不了那個味道，現在這個食譜就來告訴你怎麼操作，做出擁有兒時味道的特別美味的特別下飯的辣椒豆。

主料

紅辣椒 ：5000
黃豆 ：2500

輔料

白酒 ：500
白糖 ：500
芝麻油 ：500
食鹽 ：400

具體步驟

1.黃豆提前泡發好。

2.加入一顆茴香，清水將豆子煮熟。

3.煮好的豆子，攤開晾乾水分。

4.豆子晾曬的程度，外皮發皺為止。

5.新鮮紅辣椒洗淨，晾曬外皮微皺。

6.去蒂去籽後，用剪刀剪小段，方便下步製作。

7.放入料理機中，研磨成顆粒狀。

8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油。

9.調拌均勻。

10.裝入食器中，兩三天就可以食用。

烹飪技巧

1.晾曬是減少水分，免得水淇淇的影響口感，另外一方面也是容易存放。2.豆子曬至外皮微皺，經和辣椒醬融合後，會吸取辣椒的水分，重新膨脹起來，不用擔心口感皮實，但不能太乾，太乾了，浸泡後口感也容易皮實。3.食用方法，之前我們這邊都是當做小菜食用，今年我試着做了一次菜，當調料用，也是很棒的，所以，做多了也沒關係，多了一份調味料。