#美食派#西紅柿燉牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

西紅柿 ：4個
牛腩 ：600

輔料

料酒 ：適量
八角 ：1個
茴香 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：150
洋葱 ：60
香葉 ：3片
大棗 ：6顆
花椒 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.牛腩切成大塊。

3.用冷水浸泡，中間多次換掉泡出的血水，直到肉變粉的色。

4.將浸泡好的牛腩冷水入鍋，加入一大勺料酒，煮沸。

5.當牛腩變色時撈出，用温水洗淨。

6.洋葱切成小段，取其中一半的西紅柿支皮切成小塊，胡蘿蔔也切成段備用。

7.鍋中油澆熱，入八角，香葉，茴香，花椒、薑片炒香後撈出，鍋中只留油。

8.將洋葱入油鍋中炒出香味。

9.加入胡蘿蔔和西紅柿、

10.炒出香味。

11.加入洗淨的牛腩肉塊。

12.加入適量熱水和紅棗，入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉一個小時（我用的電壓力鍋，放在燉肉的鈕上）。

13.燉肉程序完成後，加入適量鹽調下味道。

14.再加入剩餘的西紅柿（去掉外皮），繼續煮十分鐘左右關火食用。

烹飪技巧

1、牛腩多次換水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。2、涼水下鍋焯牛腩，可進一步去掉血沫。3、燉牛腩時一定要加入沸水，以免牛腩受冷水後肉質變硬。4、個人認為用紅棗比用糖的味道更贊，不喜歡可替換。